Il coniglio in casseruola alla siciliana è un secondo piatto tipico siciliano a base di coniglio e di pomodoro.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 1h 45m
- Complessivamente: 2 ore
Presentazione
Il coniglio in casseruola è un piatto tradizionale della cucina siciliana, preparato con carne di coniglio e una varietà di ingredienti come passata di pomodoro, erbe aromatiche e vino bianco.
Per preparare questo squisito secondo piatto, la carne viene prima tagliata a pezzi e poi rosolata in una casseruola con olio extravergine d’oliva, aglio e rosmarino fino a doratura.
A questo punto, si aggiunge il vino bianco, che si lascia sfumare, e poi si aggiunge la polpa di pomodoro setacciata. Quindi si lascia cuocere a fuoco basso per più di un’ora, finché la carne risulta morbida e succosa.
Il coniglio in casseruola alla siciliana può essere servito da solo o accompagnato da contorni come purè di patate o verdure al vapore.
Grazie alla sua preparazione lenta e attenta, questo piatto è molto saporito e aromatico, perfetto per una cena invernale o per un’occasione speciale.
Non esitate a provare anche voi il coniglio in casseruola alla siciliana seguendo la ricetta che vi proponiamo in questa pagina.
Se amate i secondi piatti, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le cozze scoppiate, a una ricetta come il pollo al forno con le patate passando per lo sformato di piselli freschi.
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Ingredienti per preparare il coniglio in casseruola alla siciliana
- 1,2 kg coniglio selvatico (ma va bene anche quello d’allevamento)
- 4 pomodori maturi
- un bicchiere di vino bianco
- un rametto di rosmarino
- 3 spicchi d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del coniglio in casseruola alla siciliana
Per preparare lo squisito coniglio in casseruola alla siciliana occorre innanzitutto tagliare a pezzi il coniglio e cuocerlo in un tegame con un po’ di olio extravergine di oliva, aglio e rosmarino tritati.
Bagnare poi con vino bianco, che dovrà evaporare e quindi aggiungere i pomodori passati al setaccio.
Unire un pizzico di sale, una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento e far cuocere ancora un poco a fuoco basso.
A cottura ultimata, servire il coniglio in casseruola alla siciliana ben caldo in tavola accompagnandolo con purè di patate.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il coniglio in casseruola alla siciliana a un buon bicchiere di Cerasuolo di Vittoria.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rosso ciliegia, odore floreale e fruttato, sapore pieno, rotondo e asciutto.
