Sformato di piselli freschi

Sformato di piselli freschi
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Ecco la ricetta dello sformato di piselli freschi, un piatto gustoso della cucina siciliana che si rifà alla tradizione nazionale.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 35 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Complessivamente: 55 minuti

Presentazione

Lo sformato di piselli freschi è un piatto di facile esecuzione, dal sapore sicuro e leggero, perfetto come contorno, secondo, o direttamente come piatto unico soprattutto in quanto rinforzato con il prosciutto cotto.

I piselli sono un ottimo legume dal sapore dolce e piacevole grazie alla discreta quantità di zuccheri che contengono.

Sono legumi ricchi di magnesio, e dunque ottimi per i bimbi e per i soggetti di una certa età, in quanto il magnesio è necessario per la sintesi delle proteine.

Ma, più in generale, i piselli costituiscono un alimento molto buono per la nostra salute in quanto ricchi di sostanze con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Inoltre, contengono addirittura acidi grassi omega-3, in grado di governare il livello del colesterolo c.d. “cattivo” (LDL-colesterolo) nel sangue.

Il gusto dolce dei piselli, del mais e delle carote si abbina perfettamente con il gusto forte del pecorino siciliano facendo sì che questa preparazione risulti più gradevole al palato.

Per preparare lo sformato di piselli freschi faremo un soffritto con cipolla, prosciutto, carote, mais e prezzemolo nel quale cuoceremo i piselli e poi provvederemo a cuocere il tutto in forno insaporendo con dell’ottimo pecorino siciliano stagionato.

Questa ricetta è un vero e proprio classico della cucina siciliana, ideale per essere goduta in un’atmosfera rilassante e familiare.

Leggi i nostri consigli per preparare lo sformato di piselli freschi, utilizzando ingredienti non complicati e genuini.

Se preferite i secondi piatti, lasciatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come l’agnello in fricassea, a una ricetta come i carciofi arrostiti passando per l’arrosto panato alla palermitana.

Altre ricette gustose

Ingredienti per preparare lo sformato di piselli freschi

Preparazione dello sformato di piselli freschi

Per preparare il gustoso sformato di piselli freschi, occorre innanzitutto rosolare nell’olio extravergine di oliva il prosciutto, la cipolla, le carote tagliate a dadini, il mais e un pizzico di prezzemolo tritato finemente.

Versarvi quindi i piselli sgranati, e aggiungere alla preparazione un pizzico di sale marino di Trapani e una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento.

A fine cottura passarne la quarta parte e unire il passato a un composto di burro e farina diluiti sul fuoco con brodo di carne. Mescolare il tutto al pecorino e cuocere in uno stampo imburrato.

A cottura ultimata servire lo sformato di piselli freschi ben caldo in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare lo sformato di piselli freschi a un buon bicchiere di Contessa Entellina Rosso.

Si tratta, in particolare, di un vino dal profumo intenso e dal gusto asciutto e vellutato che ben si sposa con questa ricetta.

Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.