Cozze scoppiate

Cozze scoppiate
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Le cozze scoppiate sono un piatto saporito e semplice da preparare, pulitura dei mitili a parte!

Dosi e tempo di preparazione

  • Dosi per 4 persone
  • Tempo di preparazione: 60 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Complessivamente: 1h 15m

Presentazione

Le cozze scoppiate sono un piatto saporito e stuzzicante, adatto per far bella figura con parenti e amici all’insegna dell’allegria.

Terra vocata alla pesca e all’attività ittica come poche, la Sicilia annovera anche allevamenti di cozze ubicati nel messinese, a Ganzirri per la precisione.

La cucina siciliana presenta diverse ricette a base di questi gustosi mitili bivalvi.

Le cozze possiedono una conchiglia di forma ovale, cuneiforme, nerastra di fuori e madreperlacea all’interno, di circa 6 cm in media.

Vivono in comunità piuttosto numerose, su rocce e substrati duri a cui si possono ancorare tramite il c.d. “bisso”, un duro filamento che spunta dalla conchiglia.

La cozza ha un gusto molto saporito e delicato e si può consumare sia cotta sia cruda. Inoltre possiede un buon valore nutritivo e ricchezza di sali minerali, quali sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio, selenio e vitamina A.

La ricetta delle cozze scoppiate che segue è una delle più semplici ricette a base di cozze che si possa preparare ed è in grado di soddisfare anche il palato più esigente.

Se adorate i secondi piatti, lasciatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come le melanzane ripiene alla catanese, a una ricetta come la salsiccia al sugo alla siciliana passando per l’agnello con carciofi.

Altre ricette gustose

Ingredienti

Preparazione

Per preparare uno squisito piatto di cozze scoppiate, occorre innanzitutto spazzolare i mitili e lavarli con molta cura.

Quando saranno stati puliti, trasferirli in un tegame con l’aglio intero, un po’ di pepe macinato rigorosamente al momento, un filo di olio extravergine di oliva e il prezzemolo tritato molto finemente.

Porre adesso il tegame su fiamma vivace e aspettare che le conchiglie si schiudano, rimestando spesso. Ci vorranno all’incirca 15 minuti affinché i mitili si saranno aperti.

A questo punto, eliminare le cozze rimaste chiuse e servire il piatto di cozze scoppiate con una decorazione costituita da un quarto di limone.

A piacere, si può portare il piatto in tavola aggiungendo del peperoncino rosso piccante fresco tritato.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le cozze scoppiate a un buon bicchiere di Menfi Feudo dei Fiori.

Si tratta, in particolare, di un vino vivace dal colore giallo paglierino con sfumature verdi, dal profumo fresco e delicatamente vinoso e dal gusto morbido con buona persistenza e asciutto.

Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.