Le costolette di agnello al forno sono una buona idea per un pranzo domenicale: saporite e nutrienti rappresentano un’ottima idea per fare bella figura in tavola.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 2h 30m
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Complessivamente: 3h 20m
Presentazione
Le costolette di agnello al forno sono un piatto gustoso e facile da preparare.
Le costolette di agnello sono tagliate dalla costola dell’animale e hanno un sapore delicato e leggermente dolce.
Per prepararle al forno, le costolette di agnello vengono marinate con sale, aglio, scorza di limone, rosmarino e salvia.
A parte si preparano le patate che vengono quindi disposte in una teglia e cotte nel forno a una temperatura di circa 200-220 gradi per una mezz’oretta.
Poi, si aggiungono le costolette bagnando con la marinata e si lascia andare il tutto per mezz’ora.
Durante la cottura, le costolette diventano croccanti all’esterno e morbide e succose all’interno.
Vi lasciamo dunque a questa ricetta delle costolette di agnello al forno caratteristica della tradizione culinaria siciliana che risulterà senza dubbio apprezzata anche dai palati più difficili.
Se vi interessano i secondi piatti, fatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come il pesce spada al forno con salsa di olive, a una ricetta come lo stoccafisso a ghiotta alla messinese passando per il pollo alla diavola.
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Ingredienti per preparare le costolette di agnello al forno
- 1 kg di costolette di agnello
- mezzo chilo di patate
- la scorza di un limone
- qualche foglia di salvia
- uno spicchio d’aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- un rametto di rosmarino
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dellecostolette di agnello al forno
Per preparare le costolette di agnello al forno depositare in primo luogo la carne in una pirofila, unire un pizzico di sale, lo spicchio d’aglio schiacciato, la scorza di limone, il rosmarino e la salvia tritata.
Aggiungere il pepe nero macinato al momento, il vino bianco e tre cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Coprire bene le costolette e metterle in marinata per un paio d’ore, voltandole ogni tanto.
Pulire le patate, sbucciarle accuratamente e tagliarle quindi a pezzi. Predisporre un trito di aglio, rosmarino, salvia e prezzemolo.
Successivamente depositare in una teglia antiaderente le patate a spicchi, il trito di aglio ed erbe, il sale e il pepe nero. Aggiungere quindi tre cucchiaiate di olio extra vergine di oliva e mescolare per bene le patate per dare loro sapore. Preriscaldare il forno e infornarle a 200 gradi per una ventina di minuti.
Trascorso questo lasso di tempo estrarre la teglia dal forno e aggiungere le costolette alle patate, bagnando gli ingredienti con il sugo della marinata. Amalgamare e cacciare in forno per un’altra mezz’ora, portando la temperatura a 180°.
Estrarre infine la teglia e servire le costolette di agnello al forno ben calde per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le costolette di agnello al forno a un buon bicchiere di Faro.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino più o meno forte al rosso mattone con l’invecchiamento, dal profumo gradevole, etereo e persistente e dall’aroma di medio corpo tradizionale e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.
