Fusilli al pesce spada affumicato

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I fusilli al pesce spada affumicato sono uno squisito primo piatto a base di un prodotto raffinato e saporito come il pesce spada affumicato.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Complessivamente: 40 minuti

Presentazione

I fusilli al pesce spada affumicato sono un primo piatto gustoso ed elegante, facile da preparare e adatto per qualsiasi stagione.
In Sicilia la produzione di pesce affumicato ha una lunga tradizione e i prodotti reperibili sul mercato sono generalmente di ottima qualità.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare gli squisiti fusilli al pesce spada affumicato è necessario innanzitutto sminuzzare, con l’ausilio della mezzaluna, le fette di pesce spada affumicato.

Mondare lo scalogno e tagliarlo a rondelline sottilissime, quindi sminuzzare il prezzemolo finemente e tenere gli ingredienti pronti depositandoli dentro due ciotole.

In una capiente padella, provvedere a soffriggere lo scalogno e, quando questo si sarà dorato, aggiungere mezzo mestolo di brodo vegetale e far cuocere per una decina di minuti a fiamma moderata.

Trascorso questo lasso di tempo unire il pesce spada e un pizzico di prezzemolo tritato, aumentare la fiamma e far cuocere per un paio di minuti regolando col sale marino di Trapani.

Lessare la pasta e scolarla, quindi unirla all’intingolo aggiungendo mezzo mestolo di brodo vegetale caldo e saltarla per un paio di minuti rimestando continuamente.

Spegnere la fiamma, unire la panna liquida, il prezzemolo tritato e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento, mescolare per bene il tutto e servire i fusilli al pesce spada affumicato in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare i fusilli al pesce spada affumicato a un buon bicchiere di Sciacca Merlot, un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso; dal profumo vinoso tipico e dal gusto asciutto e morbido. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.

Una variante

Il pesce spada affumicato possiede una carne soda e dal sapore alquanto deciso, oltre ad avere delle buone caratteristiche nutrizionali. Potete sostituire la panna liquida, se preferite, con del formaggio fresco come la robiola.