I fusilli al pesce spada affumicato sono uno squisito primo piatto a base di un prodotto raffinato e saporito come il pesce spada affumicato.
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Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
I fusilli al pesce spada affumicato sono un primo piatto gustoso ed elegante, facile da preparare e adatto per qualsiasi stagione.
In Sicilia la produzione di pesce affumicato ha una lunga tradizione e i prodotti reperibili sul mercato sono generalmente di ottima qualità.
Ingredienti
- 200 g pesce spada affumicato
- 320 g fusilli
- 1 dl brodo vegetale
- 6 scalogni
- 1 dl panna da cucina
- 1 ciuffo si prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale marino di Trapani
- pepe nero macinato al momento
Preparazione
Per preparare gli squisiti fusilli al pesce spada affumicato è necessario innanzitutto sminuzzare, con l’ausilio della mezzaluna, le fette di pesce spada affumicato.
Mondare lo scalogno e tagliarlo a rondelline sottilissime, quindi sminuzzare il prezzemolo finemente e tenere gli ingredienti pronti depositandoli dentro due ciotole.
In una capiente padella, provvedere a soffriggere lo scalogno e, quando questo si sarà dorato, aggiungere mezzo mestolo di brodo vegetale e far cuocere per una decina di minuti a fiamma moderata.
Trascorso questo lasso di tempo unire il pesce spada e un pizzico di prezzemolo tritato, aumentare la fiamma e far cuocere per un paio di minuti regolando col sale marino di Trapani.
Lessare la pasta e scolarla, quindi unirla all’intingolo aggiungendo mezzo mestolo di brodo vegetale caldo e saltarla per un paio di minuti rimestando continuamente.
Spegnere la fiamma, unire la panna liquida, il prezzemolo tritato e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento, mescolare per bene il tutto e servire i fusilli al pesce spada affumicato in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo di abbinare i fusilli al pesce spada affumicato a un buon bicchiere di Sciacca Merlot, un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso; dal profumo vinoso tipico e dal gusto asciutto e morbido. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.
Una variante
Il pesce spada affumicato possiede una carne soda e dal sapore alquanto deciso, oltre ad avere delle buone caratteristiche nutrizionali. Potete sostituire la panna liquida, se preferite, con del formaggio fresco come la robiola.