Ricette di Sicilia

Name: Latte fritto siciliano: Un antipasto tradizionale e gustoso
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l di latte; 150 g di amido; 60 g di burro; 100 g di pecorino siciliano grattugiato; 2 tuorli d'uovo; farina 00 q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b.

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Latte fritto siciliano: Un antipasto tradizionale e gustoso

Scopri il delizioso latte fritto siciliano, un antipasto tradizionale che unisce semplicità e gusto. Perfetto per ogni occasione!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 19 aprile 2018

Categorie: Antipasti

tags: burro farina latte olio extravergine di oliva pecorino sale uova

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

facile

💰 basso

🗓️ primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 l di latte

✓ 150 g di amido

✓ 60 g di burro

✓ 100 g di pecorino siciliano grattugiato

✓ 2 tuorli d'uovo

✓ farina 00 q.b.

✓ olio extravergine di oliva q.b.

✓ sale q.b.

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

12 g

Grassi

18 g

Carboidrati

35 g

Fibre

2 g

Zuccheri

5 g

Sodio

300 mg

Il latte fritto siciliano è un delizioso antipasto che affonda le sue radici nella tradizione contadina della Sicilia. Nato dall'ingegno di utilizzare ingredienti semplici e accessibili, questo piatto è diventato un simbolo della cucina dell'isola.
Il suo sapore unico, che unisce la cremosità del latte alla croccantezza della frittura, lo rende perfetto per ogni occasione conviviale.
Ideale da gustare nelle fresche serate primaverili, il latte fritto porta con sé l'aroma inconfondibile della cucina casalinga, rievocando ricordi di pranzi in famiglia e momenti di condivisione.

👨‍🍳 Preparazione

1

Stemperare l'amido in un po' di latte.
2

In un pentolino, fondere il burro e trasferirlo in un tegame più capiente. Unire gradualmente il latte restante.
3

Aggiungere un pizzico di sale e far addensare il composto a fiamma bassa, mescolando spesso.
4

Quando il composto è denso, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
5

Aggiungere i tuorli d'uovo battuti e il pecorino grattugiato.
6

Versare la crema su un vassoio imburrato e far raffreddare.
7

Una volta raffreddata, tagliare la crema a fette, infarinarle e friggerle in abbondante olio caldo.
8

Rimuovere l'olio in eccesso con carta assorbente e servire il latte fritto caldo.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più ricca, puoi aggiungere cubetti di salame o funghi al composto prima di farlo raffreddare. Puoi anche provare a insaporire con un pizzico di noce moscata.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare le fette di latte fritto prima di friggerle.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna il latte fritto siciliano con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino siciliano dal sapore fruttato e armonioso, servito a 6-8 °C.

Grazie per aver letto la mia ricetta del latte fritto siciliano. Sono certa che questo piatto conquisterà il palato di tutti i tuoi ospiti. Provalo e lasciati trasportare dai sapori autentici della Sicilia!