Crocchette di uova

Crocchette di uova
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Le crocchette di uova: una ricetta davvero gustosa che può costituire l’antipasto principale di un bel pranzo alla siciliana.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Complessivamente: 35 minuti

Presentazione

Le crocchette di uova sono un antipasto estremamente saporito a base di uova, con l’aroma forte e intenso dei funghi porcini che nei mesi autunnali crescono copiosi nei boschi siciliani, in particolare sui Monti Nebrodi, sulle Madonie e sulle pendici dell’Etna.

Le uova di gallina sono un ingrediente importantissimo della cucina siciliana ma anche delle cucine di tutto il mondo.

Le qualità alimentari dell’uovo sono note e apprezzate dall’uomo sin dall’antichità.

Le uova non devono mai mancare in una dieta equilibrata in quanto procurano una quantità rilevante di proteine e di ulteriori elementi nutritivi.

Faremo dapprima rassodare le uova, le mescoleremo con i funghi porcini e con la besciamella e quindi le friggeremo in olio extravergine di oliva ricoprendole di pangrattato.

Scopriamo insieme i vari passaggi e i nostri consigli per preparare le crocchette di uova, un antipasto ghiotto e stuzzicante pronto in mezz’oretta!

Se adorate gli antipasti, fatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le olive fritte, a una ricetta come l’insalata di polpo passando per i ricci di mare col pane.

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Ingredienti

  • 8 uova sode
  • 200 g funghi porcini freschi
  • un uovo per la panatura
  • farina
  • latte
  • 30 g pecorino siciliano stagionato grattugiato
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • pangrattato
  • noce moscata
  • sale marino di Trapani
  • pepe nero macinato al momento
  • qualche foglia di lattuga per guarnire

Preparazione

Per preparare queste deliziose crocchette di uova occorre innanzitutto tagliare a dadini le uova sode e mescolarle ai funghi porcini tagliati a pezzettini.

Aggiungere poi una besciamella preparata con farina, latte, burro, un po’ di sale e il formaggio pecorino grattugiato.

Insaporire con la noce moscata e col pepe nero rigorosamente macinato al momento.

Successivamente far raffreddare la besciamella e mescolarla con le uova e i porcini, quindi formare delle crocchette che vanno passate nell’uovo battuto e nel pangrattato e poi fritte nell’olio extravergine di oliva caldo.

Dopo aver terminato la frittura, eliminare l’olio che eventualmente dovesse risultare in eccesso mediante la carta assorbente.

Servire infine le crocchette di uova in tavola caldissime guarnendo il piatto con qualche foglia di lattuga.

Abbinamento

Abbinamento

Concludendo, suggeriamo di abbinare le crocchette di uova a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Grillo.

Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo paglierino dal profumo delicato e gradevole e dal gusto armonico, pieno, sapido e asciutto.

Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.