Le minni di virgini sono un dolce tipico di Sambuca di Sicilia, ridente centro dell’agrigentino, che presentano all’apice una protuberanza più scura.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di riposo: 2 ore
- Cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 3 ore
Presentazione
Le minni di virgini (seni di vergine) sono un dolce siciliano creato durante il diciottesimo secolo nel Collegio di Maria di Sambuca.
E’ un dolce squisito e molto caratteristico, ed è stato inserito dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forsestali tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali.
La base è costituita da una pasta frolla croccante, farcita con una delicata crema di ricotta, zucchero e cioccolato fondente.
La superficie è decorata con granella di zucchero a simulare i capezzoli.
Nonostante il nome piccante, il dolce è una prelibatezza tipica della pasticceria siciliana, apprezzato per la sua bontà e originalità.
Le sue origini sono incerte, ma la sua forma particolare sembra essere ispirata a un’antica tradizione siciliana di rappresentare i seni femminili come simbolo di fertilità e abbondanza.
A Sambuca di Sicilia, nel mese di maggio, durante i festeggiamenti per la patrona cittadina Maria SS. dell’Udienza, si tiene la sagra delle minni di virgini.
Se amate i dolci siciliani, fatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come le cassatelle con la ricotta (cassateḍḍi), a una ricetta come la torta alle noci siciliana passando per l’ammarrapanza.
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Ingredienti per preparare le minni di virgini
Per la pasta:
- 400 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 150 g di strutto
- 200 ml di latte
- vaniglia
Per il ripieno:
Per la glassa:
- zucchero a velo
- succo di limone
- diavoletti di zucchero
Preparazione delle minni di virgini
Per preparare le minni di virgini occorre innanzitutto preparare la pasta passando al setaccio la farina e amalgamando quest’ultima con lo strutto.
Disporre quindi il composto su una spianatoia, allargarlo e unire al centro lo zucchero, l’uovo, la vaniglia e il latte che si renderà necessario.
Lavorare l’impasto fino a quando avrà assunto una consistenza omogenea, avvolgerlo in una pellicola e farlo riposare per un paio d’ore.
Trascorso questo lasso di tempo, stendere la pasta con uno spessore di cinque millimetri e ricavare così dei dischetti di una decina di centimetri di diametro.
Porre quindi la pasta negli appositi stampini a coppa e riempire il fondo della cavità con la crema di latte e la sommità con la zuccata mescolata con le scaglie di cioccolato fondente.
Preparare a parte dei dischetti che dovranno essere sovrapposti a mo’ di tappo, quindi sigillare bene il tutto.
Disporre le minni di virgini in una teglia, spennellarle inoltre con l’albume d’uovo e infornare a 200 gradi per una ventina di minuti.
Cacciare dal forno le minni di virgini dal forno e farle infine raffreddare.
A parte preparare un composto denso con lo zucchero a velo, il succo di limone e un po’ d’acqua che dovrà essere spennellato sui dolci che saranno in ultimo decorati con i diavoletti di zucchero.
Fare asciugare le minni di virgini e servirle infine per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le minni di virgini a un buon bicchiere di Moscato di Siracusa.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo oro vecchio con eventuali riflessi ambracei, dal profumo delicato tipico e dal sapore vellutato, gradevole e dolce.
Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.
