Pasta con le zucchine e pecorino

Pasta con le zucchine e pecorino
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La pasta con le zucchine e pecorino è una preparazione squisita facile e veloce da realizzare, adatta per un pranzo informale.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 40 minuti
  • Complessivamente: 55 minuti

Presentazione

La pasta con le zucchine e pecorino è realizzata con uno degli ortaggi più utilizzati che si trovano d’estate: la zucchina genovese.

Per la verità questo ortaggio si reperisce ormai in commercio in qualsiasi momento dell’anno ed è una verdura alquanto versatile.

Dalla buccia colore verde intenso e dalla forma tozza, la zucchina genovese è un ortaggio col quale preparare mille pietanze.

Questa minestra con zucchine, adatta anche ad essere consumata dai bambini per la sua leggerezza e il suo apporto di nutrienti, può essere presentata come primo piatto in una cena estiva di stampo vegetariano.

Ciò in considerazione del fatto che essa non contiene alcun elemento di origine animale (se si eccettuano il burro e il pecorino).

Anche il tempo di preparazione non è eccessivo e ci consente di presentare in tavola un piatto gustoso dal successo assicurato!

Ingredienti

Preparazione

Per preparare un delizioso piatto di pasta con le zucchine e pecorino è necessario innanzitutto tritare finemente la cipolla con la mezzaluna e rosolarla nel burro unitamente alle zucchine che saranno state accuratamente lavate, asciugate e tagliate a tocchetti.

Bagnare quindi le verdure con il vino bianco, farlo evaporare, versare il brodo in quantità sufficiente per cuocere la pasta e regolare la sapidità col sale marino di Trapani.

Far cuocere successivamente gli ingredienti per una decina di minuti allungando con altro brodo se dovesse asciugarsi troppo, quindi cuocere la pasta nella minestra fino a quando il liquido sarà del tutto asciugato.

Unire a questo punto un po’ di burro; far amalgamare per bene il tutto, quindi versare in un piatto fondo, cospargere con abbondante formaggio pecorino, spolverare con del pepe nero macinato al momento e servire infine la pasta con le zucchine e pecorino ben calda in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare la pasta con le zucchine e pecorino a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grecanico. Si tratta di un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; dal profumo fruttato e dal sapore armonico, rotondo e inoltre delicato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.