Bucatini al sugo di pesce spada

Bucatini al sugo di pesce spada
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I bucatini al sugo di pesce spada sono un ottimo primo piatto a base di pesce.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Complessivamente: 40 minuti

Presentazione

I bucatini al sugo di pesce spada sono un piatto saporito e facile da preparare.

Ovviamente, il meglio da questa ricetta si ottiene utilizzando del buon pesce spada fresco ma, in mancanza, è possibile utilizzare anche un trancio di pesce spada congelato.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare i gustosi bucatini al sugo di pesce spada è necessario innanzitutto lavare accuratamente il pesce, privarlo della pelle e tagliarlo a cubetti.

Preparare quindi le olive privandole del nocciolo e scolare accuratamente le acciughe.

Versare adesso l’olio extravergine di oliva in una casseruola capiente e soffriggervi gli spicchi d’aglio schiacciati unitamente alle acciughe.

Quando l’aglio diverrà imbiondito aggiungere i cubetti di pesce spada e continuare la frittura rimestando continuamente fino a quando il pesce non sarà ben dorato.

Versare a questo punto nella casseruola le olive per qualche minuto quindi aggiungere i pomodorini e le foglie di prezzemolo.

Regolare di sale, aggiungere un pizzico di origano e far cuocere a fiamma viva per cinque – dieci minuti.

Preparare quindi i bucatini, scolarli e aggiungerli nell’intingolo per qualche minuto.

Aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento, guarnire con le foglie di basilico spezzettate a mano e servire i bucatini al sugo di pesce spada in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare i bucatini al sugo di pesce spada a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso; dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

Conservazione

I bucatini al sugo di pesce spada possono essere conservati in frigo per un paio di giorni a condizione che siano chiusi in un contenitore ermetico. In ogni caso, ne sconsigliamo la congelazione.

Una variante

In alternativa al pepe nero è possibile aggiungere del peperoncino piccante e, se preferite, potete sostituire il pesce spada fresco (o congelato) con il pesce spada affumicato.