La pizza alla Norma è una pizza tipica originaria di Catania condita con la ricotta salata.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 2h 15m
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 2h 25m
Presentazione
Quando si desidera un piatto sfizioso e veloce da preparare, la pizza è senza dubbio una delle opzioni più adatte per soddisfare la fame.
In questa ricetta vi proponiamo una facile variazione alla semplice pizza margherita: parliamo della pizza alla Norma.
Una pizza stuzzicante e saporita, originaria del catanese, ma che oggi si trova facilmente nei menu di ogni pizzeria siciliana, da oriente a occidente.
Prepararla in casa è semplicissimo, basterà realizzare un buon impasto e poi guarnire con i pomodori pelati, le melanzane fritte e l’immancabile ricotta salata.
Seguite le nostre istruzioni passo passo e preparate con noi la pizza alla Norma.
Se vi piacciono i prodotti da forno siciliani, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le pizze imbottite con tuma, a una ricetta come lo sfincione bagherese passando per la fuata di Caltanissetta.
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Ingredienti per preparare la pizza alla Norma
- 600 g di farina di semola
- 200 g di farina 0
- 500 g di pomodori pelati
- 2 melanzane
- 400 g di mozzarella
- 150 g di ricotta salata
- 10 g di lievito di birra
- origano
- sale
- olio di semi
- basilico
- olio extravergine di oliva
Preparazione della pizza alla Norma
Per preparare la squisita pizza alla Norma occorre innanzitutto preparare l’impasto.
In una ciotola versare la semola e la farina, unire il lievito, aggiungere un po’ di acqua tiepida e lasciar agire il lievito per qualche minuto.
Cominciare poi a manipolare il tutto aggiungendo ulteriore acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio.
Stenderlo su una teglia e farlo lievitare in un luogo tiepido per un paio d’ore. Dividerlo quindi in quattro parti e allargare ciascuna parte in altrettante teglie unte appena appena con olio extravergine di oliva. Far lievitare ancora per qualche minuto.
Preparare adesso le melanzane da collocare sulle pizze. Pulirle e tagliarle a fette rotonde, cospargerle con un’abbondante quantità di sale e porle in uno scolapasta per un quarto d’ora affinché perdano l’amaro.
Successivamente sciacquarle per bene sotto l’acqua corrente e asciugarle a fondo servendosi di un panno asciutto o di un rotolo di carta da cucina.
Friggerle adesso in abbondante olio di semi, farle scolare e asciugare l’olio in eccesso posandole sulla carta assorbente.
Riprendere l’impasto lievitato e condire la pizza alla Norma: ricoprirla prima con i pomodori pelati spezzettati, poi aggiungere la mozzarella e le melanzane, quindi aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di origano. Irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva.
Infornare per circa 10 minuti a 250° in forno preriscaldato.
Togliere quindi la pizza dal forno e verificare che sia ben cotta, quindi cospargerla con un’abbondante grattugiata di ricotta salata e basilico abbondante.
Servire infine la pizza alla Norma caldissima per la consumazione.
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Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pizza alla Norma a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
