Torta di riso messinese

Torta di riso
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La torta di riso è un dolce squisito, originario del messinese.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 8 persone
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Complessivamente: 1h 15m

Presentazione

Ecco la ricetta della torta di riso, da realizzare comodamente a casa, specialmente per qualche occasione particolare!

In questa golosa ricetta originaria del messinese, il riso sarà impreziosito con i canditi e le mandorle.

Il risultato sarà un’ottima presentazione per un appetitoso snack da presentare durante un brunch o in occasione di un buffet.

La torta di riso è adatta anche per una festa con i piccoli di casa e i loro amichetti.

Una vera leccornia da provare senza riserve!

Ingredienti

  • 200 g riso
  • 150 g zucchero semolato
  • 50 g canditi
  • 100 g mandorle
  • una stecca di cannella
  • 5 uova
  • 1 limone
  • rum
  • 1 l latte intero
  • una manciata di uva passa
  • 100 g burro

Preparazione

Per preparare la deliziosa torta di riso messinese occorre innanzitutto immergere per un minuto le mandorle in acqua bollente, poi privarle della buccia esterna e tritarle.

Tagliare quindi a pezzettini la frutta candita, metterla in una tazza, unire l’uvetta e coprire di rum.

Porre sul fuoco il latte con la cannella e la vaniglia e quando comincerà a bollire, togliere la cannella, versare il riso e lasciar cuocere a fuoco moderato, sempre mescolando.

Quando il riso sarà giunto a cottura, togliere il recipiente dal fuoco, unire lo zucchero e amalgamarlo bene.

Versare quindi  in una terrina, fare raffreddare e incorporarvi un uovo sbattuto.

Lavorare il burro fino a ridurlo in crema, unire il riso freddo, 4 tuorli, le mandorle, la frutta candita, l’uvetta scolata dal liquore e la scorza di limone grattugiata.

Montare quindi a neve gli albumi, aggiungerli al composto di riso e amalgamare con dolcezza.

Versare adesso tutto nella tortiera e mettere in forno caldo per circa 40 minuti.

Servire infine la torta di riso fredda in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare la torta di riso messinese a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso Extra.

Si tratta di un vino fermo dal colore ambrato, dal profumo delicato e dal gusto gradevole e inoltre dolce. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.