Gamberetti marinati crudi

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I gamberetti marinati crudi rappresentano un antipasto fresco e leggero, una vera perla per i gourmet.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 1 ora

Presentazione

La ricetta dei gamberetti marinati crudi prevede l’utilizzo di piccoli gamberetti, marinati con succo di limone e aglio e guarniti con prezzemolo, scorza di limone, olio extravergine di oliva e peperoncino rosso in polvere.

La marinatura conferisce ai gamberetti un sapore fresco e leggermente acido, perfetto per un antipasto fresco ed estivo.

Gli ingredienti utilizzati sono semplici e facilmente reperibili, e la preparazione richiede pochi passaggi semplici e veloci.

Il risultato finale è un piatto dal gusto intenso e originale, perfetto per deliziare il palato dei vostri ospiti.

Se amate gli antipasti siciliani, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le crocchette palermitane (cazzilli), a una ricetta come le acciughe marinate passando per le frittelle di cavolfiore.

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Ingredienti per preparare i gamberetti marinati crudi

Preparazione dei gamberetti marinati crudi

Come detto, per predisporre un elegante antipasto di gamberetti marinati crudi, è necessario preferire gamberetti freschi. Una volta scelti, dovranno essere anzitutto lavati scrupolosamente in abbondante acqua corrente.

Rimuovere adesso con cura la testa e la scorza dei crostacei e, con uno stuzzicadenti, asportare pure il filo scuro dal dorso.

Integrare quindi l’aglio schiacciato, ricoprire con succo di limone filtrato accuratamente e far marinare i gamberetti per un paio d’ore.

Trascorso questo lasso di tempo, scolare i crostacei, rimuovere l’aglio e sistemarli in un elegante piatto da portata.

Cospargerli quindi di olio extravergine di oliva e sale, peperoncino in polvere, prezzemolo tritato e guarnire con scaglie di scorza di limone.

Far insaporire per qualche minuto prima di servire infine i gamberetti marinati crudi in tavola.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i gamberetti marinati crudi a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica.

Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo paglierino, dal profumo delicato gradevole e inoltre dal gusto sapido e asciutto.

Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.

Conservazione

Consigliamo di consumare subito i gamberetti marinati crudi.

Quale prodotto utilizzare per preparare i gamberetti marinati crudi

Per preparare i gamberetti marinati crudi si può utilizzare benissimo il gambero rosa del Mediterraneo.

La carne di questo gambero ha un buon sapore ma il suo valore economico è inferiore ad altre tipologie di gamberi. Ci riferiamo per la precisione al gambero rosso di Mazara del Vallo, rispetto al quale ha una durata di conservazione maggiore.

Abbiamo consigliato, come è naturale, l’utilizzo di prodotto freschissimo.

Ma come si riconosce il prodotto fresco?

Il gambero è fresco quanto annusandolo non si sente odore di ammoniaca e quando la testa (che non deve essere annerita) non si stacca dal resto del corpo.

Di qualità superiore al gambero rosa c’è, come detto, il gambero rosso. Esso, oltre a essere presente nell’Oceano Atlantico, si trova in abbondanza anche nel Mar Mediterraneo. Si pesca su fondali fangosi fra i 200 e i 1.000 e oltre metri di profondità.

Negli ultimi decenni la Marineria di Mazara del Vallo si è specializzata nella pesca del gambero rosso, che avviene con la modalità “a strascico” sui fondali fangosi.

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