Agnello in umido con le patate

Agnello in umido con le patate
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L’agnello in umido con le patate è uno squisito secondo piatto che potrete proporre per un pranzo domenicale oppure per il menu del periodo pasquale.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Complessivamente: 1h 15 m

Presentazione

Preparare l’agnello in umido con le patate è semplicissimo, in poche mosse assicurerete ai vostri ospiti una pietanza nutriente e saporita.

L’ingrediente principale di questo piatto è la carne di agnello, una carne piuttosto consumata in Sicilia grazie alla millenaria tradizione nell’allevamento degli ovini che si ha in Sicilia.

La carne di agnello è ricca di proteine ad alto valore biologico e di vitamine del gruppo B e possiede un sapore e un aroma molto peculiari, talmente particolari che per alcuni il gusto non risulta gradito o addirittura non tollerabile.

L’agnello in umido con le patate è una ricetta amatissima della tradizione culinaria siciliana, ideale per Pasqua e appropriata al menu di ogni circostanza particolare in famiglia e con gli amici. 

E’ una ricetta facile, i suoi ingredienti spandono un aroma insuperabile e potete adoperare la carne più tenera dell’agnello da latte per preparare uno squisito agnello in umido con le patate dal gusto squisito, basandovi sulla procedura che vi spieghiamo in questa pagina.

Se adorate i secondi piatti, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le polpette di sarde alla catanese, a una ricetta come i carciofi al limone alla siciliana passando per l’agnello al sugo alla siciliana.

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Ingredienti per preparare l’agnello in umido con le patate

Preparazione dell’agnello in umido con le patate

Per preparare l’agnello in umido con le patate è necessario innanzitutto sminuzzare sottilmente le cipolle e la carota, quindi predisporre un mazzetto di aromi, legando tutte le erbe aromatiche con un filo di spago.

Versare lo scalogno, la carota e il mazzetto di erbe aromatiche in un tegame con l’olio extravergine di oliva e soffriggerle. Una volta che le verdure si saranno leggermente imbiondite, unire l’agnello e soffriggerlo per bene. Unire pure i pomodori lavati e tagliati a pezzi grandi.

Cucinare per alcuni minuti, innaffiando l’agnello con un po’ di vino e incorporando mezzo bicchiere di acqua nel caso in cui fosse necessario.
Nel momento in cui il vino sarà evaporato e i pomodori si saranno leggermente stufati, aggiungere pure la salsa di pomodoro e le olive.
Far bollire, quindi abbassare la fiamma e coprire il tegame con il coperchio.

Definizione dell’agnello in umido con le patate

Cucinare lentamente, regolando il tutto con una spruzzata di sale e di pepe nero macinato al momento e portare avanti la cottura per una ventina di minuti circa.
Mentre l’agnello cuoce, pulire accuratamente le patate e sbucciarle; portarle quindi a bollore in abbondante acqua salata e successivamente scolarle e tagliarle a metà.

Unire quindi le patate lesse al tegame con l’agnello e cucinare un quarto d’ora circa tutto insieme, in modo da dar sapore per bene pure alle patate.

Servire l’agnello in umido con le patate caldo in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’agnello in umido con le patate a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Syrah Riserva.

Si tratta, in particolare, di un ottimo rosso dal colore rubino carico e dal gusto ricco, corposo e asciutto che ben integra e valorizza i sapori di questa ricetta.

Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.