Lo sformato saporito di salumi e formaggi è una ghiotta preparazione adatta per un allegro pasto in compagnia.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 1h 15m
- Complessivamente: 2h 15m
Presentazione
Lo sformato saporito di salumi e formaggi è un piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena conviviale.
Preparato con farina di semola, lievito di birra, burro, latte, uova e una miscela di salumi e formaggi, questo sformato ha un gusto deciso e avvolgente.
Il ripieno è composto da mortadella, prosciutto cotto, tuma e pecorino grattugiato, che conferiscono al piatto una nota di piccantezza e sapore intenso.
Il tutto è insaporito con una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento, che esalta ulteriormente la fragranza del piatto.
Lo sformato saporito di salumi e formaggi può essere servito caldo o freddo, a seconda dei gusti personali.
Se vi piacciono i secondi piatti, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come lo sformato al verde, a una ricetta come le lumache a ghiotta (Babbaluci a ghiotta) passando per i carciofi arrostiti.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare lo sformato saporito di salumi e formaggi
- 550 g di farina di semola
- 25 g di lievito di birra
- 100 g di margarina
- 4 uova
- 40 g di burro
- 3,5 dl di latte
- 100 g di mortadella
- 100 g di prosciutto cotto
- 150 g di tuma
- 2 cucchiai di pecorino siciliano grattugiato
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dello sformato saporito di salumi e formaggi
Per la preparazione dello sformato saporito di salumi e formaggi occorre innanzitutto setacciare 500 g di farina con un pizzico di sale.
Predisporre quindi la fontana sulla spianatoia aggiungendo di lievito di birra sciolto in 1 dl di latte zuccherato unitamente alla margarina fatta a pezzetti. Incorporare gradatamente tre uova e lavorare bene l’impasto fino a quando questo sarà divenuto omogeneo.
A questo punto posare la pasta ottenuta in un recipiente infarinato e farla lievitare per un lasso di tempo pari a un’ora.
Nel frattempo, si preparerà la besciamella facendo tostare la farina rimasta nel burro e allungando con il latte rimasto.
Con il tegame posto su fiamma moderata, si procederà a far addensare la salsa e quindi, una volta ottenuta la consistenza desiderata, si farà raffreddare. Infine la besciamella sarà condita con sale, pepe e pecorino grattugiato.
Trascorsa l’ora di tempo, controllare l’impasto e, se questo sarà ben lievitato, trasferirne metà in una teglia unta e ben infarinata.
Cospargervi sopra la tuma (ma va bene anche il caciocavallo) a dadini, il prosciutto cotto e la mortadella a listarelle. Incorporare quindi la besciamella. Coprire la preparazione con la pasta rimasta e far lievitare per circa un’ora.
Trascorso questo lasso di tempo, provvedere a spennellare la superficie dello sformato con l’uovo battuto e porla in forno preriscaldato a una temperatura pari a 180° e per un periodo di tempo compreso fra 55 e 60 minuti.
Servire infine lo sformato saporito di salumi e formaggi in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare lo sformato saporito di salumi e formaggi a un buon bicchiere di Sciacca Grecanico.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo paglierino chiaro dal profumo delicato tipico e inoltre dal sapore armonico, gradevole e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
Conservazione
Lo sformato saporito di salumi e formaggi può essere consumato anche il giorno successivo alla preparazione. Sarà preferibile conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente.
Come capire quando lo sformato saporito di salumi e formaggi è cotto a puntino?
Lo sformato, conosciuto anche con il termine di “flan” (quando questo si riferisce a una preparazione salata come lo sformato, altrimenti con questo termine di origine francese s’intende il budino) è una delle preparazioni più tipiche del nostro Paese, usato spesso come secondo piatto o come portata principale.
Può essere preparato con diversi ingredienti base ed è una pietanza caratterizzata dalla cottura in forno.
Come capire quando uno sformato è pronto?
Il metodo migliore consiste nell’affondare uno stecchino nello sformato: quando lo stecchino uscirà pulito vuol dire che lo sformato è pronto per essere servito a tavola.
