Zuppa di cozze siciliana

Zuppa di cozze siciliana
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La zuppa di cozze siciliana è un secondo piatto saporito e facile da preparare, una vera leccornìa per gli amanti dei frutti di mare.

Altre ricette gustose

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 25 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Complessivamente: 45 minuti

Presentazione

La zuppa di cozze siciliana è una squisita zuppa ideale da consumare durante la bella stagione.

In Sicilia il consumo di cozze è alquanto diffuso grazie anche agli allevamenti di cozze ubicati prevalentemente nel messinese, a Ganzirri per la precisione: la cucina siciliana presenta diverse ricette a base di questi gustosi mitili bivalvi.

Le cozze possiedono una conchiglia di forma ovale, cuneiforme, nerastra di fuori e madreperlacea all’interno, di circa 6 cm in media.

Vivono in comunità piuttosto numerose, su rocce e substrati duri a cui si possono ancorare tramite il c.d. “bisso”, un duro filamento che spunta dalla conchiglia.

La cozza ha un gusto molto saporito e delicato e si può consumare sia cotta sia cruda avendo un buon valore nutritivo e ricchezza di sali minerali, quali sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio, selenio e vitamina A.

La ricetta che segue è una delle più semplici ricette a base di cozze che si possa preparare, non richiede infatti uno sforzo particolare e soddisferà di sicuro i vostri commensali.

Ecco dunque la ricetta per realizzare una squisita zuppa di cozze alla siciliana.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare una gustosa zuppa di cozze siciliana, occorre innanzitutto lavare bene i mitili e metterli in una casseruola con l’olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio.

Aggiungere quindi i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi e un pezzetto di peperoncino.

Lasciare insaporire e scuotere rapidamente più volte la casseruola sino a quando le cozze non saranno tutte aperte.

Cospargere con poco sale marino di Trapani e molto pepe nero macinato al momento, abbondante prezzemolo tritato e una presa di origano.

Servire infine la zuppa di cozze siciliana ben calda in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare la zuppa di cozze siciliana a un buon bicchiere di Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva, un vino fermo dal colore giallo paglierino carico al dorato; dal profumo profumato gradevole e dal sapore morbido, vellutato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.