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Il pollo alla nissena è una ricetta siciliana tipica di Caltanissetta.
Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2h 30m
Periodo di preparazione complessivo: 3h
Pollo al forno alla nissena: presentazione
il pollo al forno alla nissena è un secondo piatto nutriente e molto gustoso. Una ricetta un po’ elaborata ma tutto sommato facile da realizzare che sarà gradita dai vostri amici e dai vostri parenti e il cui ingrediente principale è il pollo.
La gallina è un volatile allevato in Sicilia sin dalla notte dei tempi e la carne di pollo è una delle carni più consumate dai siciliani, protagonista di innumerevoli ricette.
Si tratta di una carne con un minore contenuto di colesterolo rispetto alle carni rosse e con un ottimo contenuto di proteine ed elementi benefici per il nostro organismo, quali potassio, ferro, calcio, magnesio, zinco e sodio.
Il pollo al forno alla nissena è un piatto peculiare della gastronomia siciliana che, soprattutto se preparato a dovere, è in grado di regalarvi le più grandi soddisfazioni, deliziando, nel contempo, i palati dei vostri ospiti.
Concordate con noi così sulla bontà di questa ricetta?
Ingredienti:
un pollo ruspante
una cipolla
olio extravergine di oliva
una carota
una costa di sedano
un mazzetto di prezzemolo
una foglia di alloro
un chiodo di garofano
50 g pecorino siciliano grattugiato
una tazza di pangrattato
due limoni
origano
sale marino di Trapani
pepe in grani
Pollo al forno alla nissena: preparazione
Per preparare il pollo al forno alla nissena è necessario innanzitutto pelare la carota, il sedano e il prezzemolo e spostarli in un casseruola unitamente alla cipolla steccata con il chiodo di garofano, all’alloro e a qualche grano di pepe nero.
Coprire il tutto così con 3 litri di acqua fredda, insaporire col sale e far bollire. Pulire il pollo e metterlo quindi nel brodo.
Far bollire nuovamente e cucinare successivamente per un’ora e tre quarti.
Trascorso questo lasso di tempo, scolare il pollo e farlo a pezzetti. Inumidirlo quindi in un battuto fatto con olio, origano, succo di limone, sale e pepe nero macinato al momento.
Passarlo successivamente in un’amalgama di pangrattato e formaggio pecorino siciliano e collocarlo in una teglia unta di olio.
Mettere in forno a 200° e cucinare per 45 minuti, quindi servire il pollo al forno alla nissena in tavola per la consumazione.
Pollo al forno alla nissena: abbinamento
Concludendo, suggeriamo di abbinare il Pollo al forno alla nissena a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore armonico e strutturato. La temperatura di servizio di questo vino è inoltre compresa fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon.
Pollo al forno alla nissena: note per la conservazione
Per quel che concerne la conservazione, potete cacciare il pollo al forno alla nissena in frigorifero per un paio di giorni.