I puppetti di muccu sono un piatto tipico della Sicilia Orientale, di Catania e di Siracusa in particolare.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
Cucinare i puppetti di muccu, secondo piatto di mare sfizioso e saporito, è d’obbligo se siete cultori dei cibi dal gusto appetitoso e vi va di soddisfare i vostri invitati.
Siamo di fronte a un secondo piatto di mare davvero tipico della storia gastronomica siciliana, una preparazione fortemente connessa all’isola di Sicilia.
Una pietanza semplice nelle mescolanze di sapori e decisamente ghiotta, una ricetta, precisamente, che non presume tecniche particolari e dal successo sicuro.
I puppetti di muccu altro non sono che frittelle di neonata, ovvero di novellame di pesce azzurro.
A Catania vengono denominate anche crispeddi di muccu o di nannatu.
Si tratta di una preparazione che si trova più o meno con alcune varianti in tutte le città di mare siciliane, ma che a Catania e a Siracusa è entrata di diritto fra i piatti tipici delle rispettive città.
Gli ingredienti sono semplici: oltre al novellame occorrono uova, aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe e pecorino dop siciliano.
Il novellame di pesce azzurro, diversamente noto col nome di bianchetto, è un alimento che trova un buon impiego nella cucina siciliana.
Avendo le stesse proprietà nutrizionali delle sardine e delle acciughe, il novellame di pesce azzurro è ricco di sali minerali fra i quali sodio, potassio, calcio, fosforo e vitamina A e omega-3.
Il successo di questa pietanza è da ricercare nella bontà e soprattutto nella freschezza dei suoi ingredienti, che si prestano a essere assaporati anche dai palati più complicati.
Vi abbiamo incuriositi abbastanza parlandovi dei puppetti di muccu?
Ecco a voi le istruzioni!
Se amate i secondi piatti siciliani di mare, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come il tonno a sfincione, a una ricetta come le sogliole alla saccense passando per le sarde alla brace.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare i puppetti di muccu
- 1 kg novellame di pesce azzurro
- 5 uova
- 2 spicchi di aglio
- 60 g pecorino siciliano dop grattugiato
- un cespo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione dei puppetti di muccu
Per preparare i puppetti di muccu occorre innanzitutto lavare bene il novellame di pesce azzurro e farlo scolare adeguatamente.
Mescolare bene i pesciolini con le uova sbattute, un trito di aglio e prezzemolo, con il sale, il pepe nero e il pecorino grattugiato.
Friggere il composto in una padella con l’olio extravergine di oliva fino a doratura completa.
Quando le frittelle saranno pronte, depositarle sulla carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e disporle su un vassoio.
Servire infine i puppetti di muccu in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i puppetti di muccu a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica o Inzolia.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo paglierino, dal profumo delicato e gradevole e dal sapore sapido e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 10 e i 12 gradi.
Non e’ piu’ possibile fare questo piatto perche’ e’ vietato pescare e vendere la neonata.
Purtroppo alcuni pescivendoli non molto onesti continuano a venderla sottobanco, ovviamente pescatori disonesti la pescano ancora.
Sono davvero deliziose le polpette di neonata, io la mangiavo anche cruda con limone spremuto. Adesso mi resta solo il ricordo. Magari un giorno, se lasciamo in pace il mare per qualche anno, potremo tornare a mangiarla